一、选料技巧
1、选择优质的生牛肉。选购无黏液、无异味、颜色鲜艳、肉质细嫩的生牛肉，不宜选用肥肉过多或肉质不新鲜的牛肉。
2、选择适合的米种。煮米饭时应该选择在口感和口感方面都适合搭配牛肉的米种，如松花、青花、田园等粳米种类。
3、调味要适量。生牛肉本身没有什么味道，需要根据个人口味搭配适当的调料，如葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油等。
二、做法步骤
1、将生牛肉洗净，切成块状备用。
2、将米洗净后，加入适量的水中煮熟。
3、在另一锅中将生牛肉加入适量开水中焯水，捞出备用。
4、将切好的洋葱、姜片和蒜末儿加入锅中炒香，再把焯好水的生牛肉放入，翻炒均匀。
5、加适量的盐、胡椒粉、酱油等调料，继续翻炒片刻。
6、将煮熟的米饭倒入锅中，和生牛肉混合翻炒均匀。
7、倒入适量的清水，将锅盖盖上，中小火焖煮20分钟左右。
8、将焖好的生牛肉米饭装盘，上面铺上切好的葱花即可。
三、省时省力技巧
1、使用压力锅。如果你压力锅的话，可以将米饭和生牛肉一起放进压力锅内煮，仅需15-20分钟即可。
2、提前准备牛肉。将生牛肉提前洗净切好，可以放入冰箱冷藏，煮米饭前再取出来。
3、使用电饭煲。将生牛肉和调料一起放在电饭煲内，煮一锅牛肉煲仅需几分钟。再把米饭和牛肉混合起来，煮制完成。