用太阳烘干牛肉制作美味牛肉干，做法详解

一、选料

1、选用优质肉品

选择肉质鲜嫩、没有肌膜和筋膜、少肥多瘦的肉品制作最佳。可以选择牛腿肉或肩胛肉，切成厚度为1厘米左右的片状。

2、调制腌料

准备生姜、葱、料酒、酱油、盐、辣椒面等材料，按照个人口味进行调制腌料。

3、浸泡腌制

将选好的肉片放进调好的腌料中，用手搓揉均匀，然后放入冰箱浸泡腌制2-3个小时。

二、制作

1、晾曬肉片

取出腌制好的肉片，除去表面的味精，放在凉爽通风的地方晾曬2-3个小时。

2、制作肉干

将晾曬好的肉片铺在树枝架上，将架子竖起来，摆在阳光充足，风口通风的地方，让太阳光直射在肉片上，每天翻动几次，大约需晒制5-7天至变硬，消除水份。

3、烤炉晾晒

收回已晾制的肉干，再放入烤炉内烤至20%干，取出晾晒一天再放入烤炉再次烤制，如此反复至肉干变干，吃起来柔韧不柴，色泽金黄，富有肉香味。

三、保鲜

1、用醋保鲜

用白醋洒在存放肉干的密封袋内，能够有效的防止腐败产生。

2、用糖腌保鲜

在晾晒的肉片上均匀地撒上一层细砂糖，能够延长肉干的保鲜期。

四、食用

1、切片食用

将肉干切成薄片，可以作为旅途中的伴侣食用，口感味美。

2、煮粥食用

将肉干切成小块，放入粥内一起煮，既能丰富粥的口感，也能带来更多营养。

3、烤制食用

将肉干切成小块，用电饼铛煎烤，趁热佐以辣椒酱，口感倍儿爽。

五、总结

太阳烘干牛肉制作美味牛肉干，制作过程简单易懂，只需要一些耐心和细致，即可制作出口感味美、营养丰富的牛肉干。同时，在制作过程中切勿马虎大意，好的食材和正确的操作才能制作出美味的牛肉干。