用牙签轻松做出美味的牛肉小炒菜
一、准备工作
1、牛肉切片并用食用盐，料酒，生粉等调料腌制15分钟，提升口感；
2、青红椒切成片状，绿色透亮，红色呈现鲜艳程度；
3、葱姜切段备用。
二、烹饪步骤
1、开锅热油，油温250度，放入牛肉片，迅速翻炒并捞出备用；
2、调入葱姜蒜爆香，放入青红椒片煸炒，煸炒时间不宜过长，以保持蔬菜本身芳香和口感；
3、下入刚刚炸好的牛肉块继续煸炒，牛肉煮至半熟即可，把菜距离平底锅中央留出空白；
4、把炒好的菜末倒放在牛肉块上面，用牙签将两者封住，盖上锅盖再用中小火焖1分钟；
5、检查是否煮熟，无生肉即可翻炒均匀，并根据口感调入适宜的盐、鸡精，淋入2勺生抽起锅装盘即可。
三、技巧及注意事项
1、牛肉选用带筋纹的肉，口感更加韧性，食用口感更加弹牙；
2、烹饪菜品过程中油温要适宜，刚刚好是油热气冒细烟时候，不要烧破，否则会破坏食材口感；
3、牛肉中加入淀粉有固体牛肉水分的效果，味道更鲜美；
4、用牙签封住菜与肉才能让汁液有效渗透，口感更加美妙。
四、营养价值
1、牛肉富含高蛋白质，含有的氨基酸种类全面，比例协调，易于吸收利用；
2、红、青椒丰富的维生素C有利于增加免疫力，抗氧化，对于心血管疾病也有很好的保健作用；
3、牛肉有助于促进骨骼发展、促进肌肉发展、提高身体免疫力，增进食欲，保持良好精神状态。
五、总结
通过本篇文章的分享，相信大家已经掌握了如何用牙签轻松做出美味的牛肉小炒菜。在烹饪过程中一定要注意油温，熟知每种材料的处理方法，功夫必定不会白费。相信大家用心制作会做出更加美味的菜品，同时更加了解菜品的营养价值。既健康又美味，完美！