用碎牛肉做的美味牛排，超级简单易学！
一、选料准备
1、牛肉：建议选择瘦肉，但也不能太瘦，一般买5分瘦肉挺好。
2、佐料：黑胡椒，盐，淀粉，蛋黄，面包糠。
3、调料：芥末酱、蕃茄酱等根据个人口味等选择。
首先需要将牛肉处理干净，去皮去筋，将整块的牛肉切成小块。
二、用碎牛肉制作牛排
1、用刀将小块的牛肉剁成碎肉，需要注意不要剁得过细，否则口感不好。
2、将碎肉加入一些调味品，如黑胡椒，盐和淀粉，同时加入一个蛋黄，进行搅拌。
3、将搅拌好的碎肉放在面包糠中，用手将面包糠均匀地覆盖在碎肉上，这是牛排表面上会有一层脆脆的外壳。
4、在锅中加入适量油，等油变热后将处理好的牛排放入锅中煎炸，直到两面都呈金黄色即可。
三、烹饪技巧
1、打散的蛋黄可以让碎肉变得更加顺滑，口感更好。
2、处理牛肉时要注意力度，太勤劳的剁肉也会让汉堡脱水。
3、为了让碎牛肉粘在一起，可在碎肉中加入一定比例的面粉或淀粉。
四、搭配食材及口感介绍
1、牛肉本身带有浓重的肉味，与芥末酱，蕃茄酱等调料非常搭配，尤其是加入芥末酱，口感更加丰富。
2、做汉堡首先需要注意的就是肉的口感，我们所要做的就是将肉的流失减至最小。而碎牛肉则会让吃起来的口感更委婉更细腻。
3、碎肉部分可以增加洋葱、蘑菇等蔬菜，通过它们的裹着水分达到润滑的效果。
五、总结
用碎牛肉做的美味牛排，超级简单易学！除了可以减少肉的流失，让牛排更加方便入口，在制作过程也比正常的生牛排要容易很多。建议搭配芥末酱，蕃茄酱等调料，口感更佳。