用简单方法，做出美味牛肉酱
一、选材
1、选择新鲜优质的牛肉。牛肉酱的味道好坏直接关系到选材的质量，所以一定要选择优质的牛肉，最好选柳叶肉，仔细处理去筋膜，让肉质更加鲜嫩。
2、辅料的选择。葱姜蒜、料酒、盐、糖、干辣椒、花椒、豆瓣酱都是常见的牛肉酱辅料，需要注意的是，这些辅料都要新鲜，尤其是豆瓣酱，建议选择厂家生产日期较近的。
3、调味品的选择。选用老抽、生抽、醋、酱油等调味品时，也需要留意保质期和生产日期，以保证新鲜度。
二、煮牛肉
1、加水煮牛肉。将煮牛肉的锅子中注入适量水，下牛肉煮熟。这里需要注意的一点是，要煮到牛肉变色，然后用冷水泡一下，这样能够去除牛肉中的脏东西，使得熬出来的牛肉酱更为干净爽口。
2、加入葱姜蒜等辅料。熟牛肉捞出，放入葱姜蒜，再加入料酒，焯去腥味。
3、切成细丝。将焯好水的牛肉切成细丝，这样煮出来的牛肉酱口感更嫩口感更佳。
三、熬牛肉酱
1、热锅凉油。在不粘锅里倒入适量的油，加入豆瓣酱、干辣椒和花椒，用中小火翻炒，等到豆瓣酱呈现出红油状，香味四溢。
2、加入牛肉丝。将切好的牛肉丝倒入锅中，煸炒至牛肉丝变色，再加入适量生抽老抽、盐和糖搅拌均匀。
3、少量水慢炖。将炸好的牛肉丝放入少量水中炖，让汁水慢慢挥发，浓郁的牛肉香味也会随之升腾。可以适当地加水，看个人口味。
四、调味装盘
1、调整味道。在炖好的牛肉酱中加入一些醋，调整一下味道，使其更加鲜美。
2、锅中漏勺捞出。将调好味的牛肉酱用漏勺捞出，挤掉多余汤汁，让酱汁更加浓稠，成为一个完美的配料。
3、尝试多种搭配。牛肉酱不但可以直接搭配饭菜，还可以用做披萨的配料，或者制作成牛肉酱面，增加食欲。想要更加创新的方式，可以用来做炒饭、烤面包片、糯米糍等小吃。
五、总结
用简单方法，做出美味牛肉酱，其实并不难，只要注意材料的选择和煮熟牛肉的技巧即可。而熬牛肉酱时，需要保证锅温度适宜，慢炖出汁，调味适量，就能够制作出一份入口香醇、味道浓郁的美食。