电饭锅出奇迹！教你简单制作美味牛肉干
一、选购牛肉
1、 鲜嫩的瘦肉是制作牛肉干的首选。选择没有血迹和筋膜的牛肉，最好是牛腿肉、牛后腿肉或牛里脊肉。
2、 选购回来的牛肉，最好放入冰箱冷冻室冻结1小时，将牛肉稍稍变硬，易于切块。
3、 切片的肉条，最好不要太厚，约0.5厘米最佳。切好的牛肉条均匀地放在保鲜袋里，加入1勺料酒、半勺盐，放入冰箱冷藏室腌制6个小时来增加口感。
二、低温烤制
1、将腌制好的牛肉均匀铺放在电饭锅内，中小火加热烤30分钟。
2、接着用干净的纱布或棉布将里盖锅盖一层，避免水汽凝结。再用筷子沿着锅边缝隙挑开一个小口，将发热量任意流出，保持足够的温度和干燥度。
3、每隔30分钟左右需要翻转一下牛肉块，这样烤制出来的牛肉颜色均匀，口感更佳。
三、调配酱料
1、一勺生抽、约1/4勺老抽、一勺老牛肉汁、一勺白糖、1勺味精、少量盐，所有酱料调匀成为调味液。
2、取出烤制好的牛肉块，且温度回落到室温后，将调味液均匀地抹在牛肉表面。
3、将调味好的牛肉块放入保鲜袋，晾在通风处3～4小时，出水分，更佳的之后再进行一次低温烤制，可以使得口感更为筋道。
四、装袋密封
1、抹干锅内余渍，用厨房纸巾吸干龙口粉碎掉，起到防潮除臭的作用。
2、装入干净、干燥的食品袋中，在袋口处留一段空气，用手心将空气排出去，收口密封，最好将塑料袋装入礼品纸盒中，有效防潮，赠送亲友最佳。
3、放置在室温下，可保存1-2周的时间。
五、总结
制作美味牛肉干并不难，只需要选择优质的牛肉、热度和火候适宜的电饭锅，搭配合理的调料，同时记得规律地翻动牛肉块，避免积水，调味液慢慢渗入，最后装袋密封存放即可。这是一道既美味又营养的零食，可以自己品尝，也可以室友朋友一起分享。