电高压锅必备！家常红烧牛肉做法全解析
一、选料与准备
1、选用优质牛肉，它应该是色泽鲜红、油花分明的；
2、牛肉不建议粗切并不要切得过小，一般2.5厘米左右的大小即可；
3、锅具要选择电高压锅，因为它可以短时间内使牛肉变得更加嫩滑。
二、调料配方
1、牛肉：600g；
2、冰糖：适量；
3、料酒：适量；
4、生姜：适量；
5、大葱：适量；
6、八角：适量；
7、香叶：适量；
8、化骨水：适量；
9、生抽：适量；
10、老抽：适量；
11、盐：适量；
12、料包：可根据个人口味定制。
三、做法
1、先将牛肉用开水焯一下，然后捞出用凉水冲洗干净；
2、加入冰糖和适量的开水，然后加入料酒焯油，能够去除血腥味道；
3、煮开后将牛肉捞出备用；
4、锅中倒入油，加入葱、姜爆香，加入八角、香叶；
5、加入牛肉，煸炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽，搅拌均匀。加入化骨水，放入料包；
6、按下高压模式，约20分钟后即可完成。
四、小窍门
1、牛肉不能太老，否则口感会有些过硬；
2、制作过程中，要舍弃一些内脏和杂质，只保留精品肉，否则汤汁可能会带有异味；
3、家常做法掌握时间和火候，这也是做好一道菜最重要的条件之一。
五、总结
电高压锅是家庭中制作红烧牛肉的必备之物。选料与准备、调料配方、做法、小窍门就是制作红烧牛肉所需的重要因素。当然，在这个过程中还要掌握好时间和火候。相信如果你用这个方法制作的话，一定会做出一道色香味俱佳的红烧牛肉！