一、选料：选择新鲜食材
1、番茄：应选用红色、肉质细嫩、略带酸味、甜味适中的番茄。
2、牛肉：应选用颜色红亮、肌肉细腻而有弹性的牛肉。
3、面条：应选用宽面或板面，口感劲道、有嚼劲。
二、卤制：秘制番茄卤水
1、将牛肉放入锅中煮至八分熟，取出洗净泡冷水备用。
2、油热后加入葱姜蒜煸炒，加入番茄煮至变软，放入适量的盐、糖、酱油煮至汤汁浓稠。
3、加入适量清水，放入煮熟的牛肉，大火煮开后转小火慢慢卤至入味。
三、拌面：拌出浓厚的番茄牛肉香
1、将煮熟的面条捞出控干水分，放入碗中。
2、将卤好的牛肉切成薄片，放在面条上，倒入番茄卤水。
3、加入适量的辣椒油、蒜泥、香菜、葱花等调料，搅拌均匀。
四、炒蛋：提升口感的升级配菜
1、鸡蛋加入棉籽油中，煎成鸡蛋饼备用。
2、将鸡蛋饼切成小块，加入拌好的面条中翻炒均匀。
3、上碟前可加入些许葱花提升口感。
五、总结：
番茄卤牛肉面是一道美食，选料卤制要用心，吃起来才更美味；拌面时要搭配好辅料，味道更加丰富。尝试这个食谱，定会让你的厨艺水平更上一层楼。