番茄辣椒炒牛肉的家常做法大全，超级简单易学
一、原材料
1、牛肉：选用新鲜的牛肉，切成半厘米左右的厚度，切片的时候要沿着肉纹切，这样口感更加鲜美嫩滑。
2、番茄：选择红艳、鲜嫩的番茄，照量切成小块备用。
3、辣椒：辣椒洗净切成段，如果喜欢辣，数量可以增加。
4、姜蒜：姜切成小粒，蒜切成蒜末，辅助调味用。
二、调料
1、生抽：提色提鲜。
2、盐：调味增鲜。
3、糖：调味提鲜，糖可以控制口感。
4、料酒：用料酒腌制牛肉，提升香气。
5、生粉：在牛肉中加入生粉，让炒出的牛肉更加嫩滑。
三、烹饪步骤
1、将切好的牛肉放入一个大碗中，加入盐、生粉、料酒、姜末，拌匀腌制10-15分钟，让牛肉入味。同时将番茄切好备用。
2、锅中倒适量油，加热至七成热，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，捞出备用。
3、锅中加适量油热锅，放入姜蒜炒香，放入辣椒段翻炒片刻，再加入番茄块，大火翻炒，炒至番茄块变软，出现一些汁水，汁水开始变得粘稠了的时候，再放入炒好的牛肉进行翻炒，同时加入少量的盐、糖、生抽，翻炒均匀。
4、水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
1、牛肉炒至断生即可出锅，过久时间容易将牛肉炒老。
2、烹饪过程中，用高温快炒，牛肉才不会老。
3、生粉可以增加润滑度，还可以抵御高温的干燥炒糊。
五、总结
通过以上的详细的讲解，大家可以学会番茄辣椒炒牛肉的家常做法，简单易学，口感十分美味，希望大家可以一试。