一、制作材料
1、主材料：白切牛肉1份，配料：姜片、葱段各适量
2、调料：盐、酱油各适量，清水约2000毫升
3、工具：锅、勺子、碗、刀、筷子
二、做法步骤
1、将白切牛肉放入锅中，注入约2000毫升水，水深不超过牛肉，加入姜片、葱段等调味品。
2、开中火，烧至水开后撇去浮沫，改小火慢慢煮至八成熟，另起锅将清水烧沸。
3、捞出八成熟的牛肉，浸泡于210℃左右的沸水中，直到肉的内部不再生红。取出放入凉开水汇中冷却，切薄片装盘。
4、在提供的调味汁中，少许盐、酱油搅匀，蘸着吃，口感清爽可口。
三、技巧注意
1、选用优质牛肉，尽量选择新鲜的肉，选用黄牛肉更易入味。
2、水温和时间要掌握好，过热过久会导致牛肉变得老硬，出汤则口感欠佳。
3、煮好后，将牛肉放在凉水中浸泡降温，能够尽快停止烹饪过程，同时保持牛肉的嫩度。
四、营养价值分析
1、白切牛肉通过白水煮制，能够去除部分脂肪，降低热量，更加健康。
2、白切牛肉中富含蛋白质，同时还含有丰富的维生素B族、铁等营养成分，具有补血补气的作用。
3、白切牛肉中的胶原蛋白含量高，能够滋润皮肤，具有美容养颜的功效。
五、总结
白水煮白切牛肉是一道制作简单，口感鲜嫩清爽的家常菜肴，适合各种人群食用。在制作过程中，我们要注意水温、时间等，尽量保持牛肉的嫩度，并且牛肉中富含营养成分，能够起到补血、补气、美容养颜等作用。