白菜牛肉丝
一、食材准备
1.准备好200g牛肉、300g白菜、1个青椒、1个红椒、3根葱丝、2片姜丝、2瓣蒜切片。
2.调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉。
3.白菜处理：将白菜去除老部分，洗净后控水备用。
二、食材处理
1.将牛肉切成丝，加入1大匙料酒、1小匙花椒粉、1小匙盐拌匀腌制10分钟。
2.将青椒、红椒洗净去除籽切成丝。
3.将葱、姜、蒜切片备用。
三、烹饪过程
1.预热锅，放入适量油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
2.放入牛肉丝快速翻炒至变色，加入少量生抽和老抽炒匀。
3.放入青红椒丝继续翻炒至椒丝略软。
4.放入白菜丝快速煸炒至变色，加入2小勺盐、2小勺糖、小半小勺花椒粉调味。
5.继续翻炒至白菜熟透即可出锅，装盘食用。
四、小贴士
1.牛肉切丝时需横着切，这样吃起来更加细腻香嫩。
2.牛肉丝腌制时加花椒粉能够去腥和增加香味。
3.蔬菜处理时既要去掉老部分又要保留部分鲜嫩的口感。
五、总结
白菜牛肉丝是一道十分简单易做的菜品，食用起来不仅口感细腻，而且还富有营养。在烹饪过程中需要注意处理好牛肉、蔬菜等食材，调味时要根据个人口味进行，这样才能做出一道口感层次丰富的白菜牛肉丝。