一、选材与配料
1、选用优质的牛肉，尽量选择牛肉的后腿肉。选用质地细嫩，带有一点点肥的肉，这样煎饺会更加的美味。另外需要注意的是，将牛肉切丝或剁成末，以便于和白菜混合；
2、白菜也需要选用新鲜的，口感脆嫩的白菜。将白菜洗净切成小丝，需要注意将白菜上的多余水分挤掉，避免煎饺内馅过于湿润的影响；
3、调料选用少量盐、胡椒粉、葱花、生姜末、豆腐皮、鸡蛋等。
二、制作方法
1、将选好的牛肉切成丝或剁成末，将白菜切成细丝，搅拌均匀后加入少量盐、胡椒粉、葱花、生姜末等调料；
2、将调好馅的混合物均匀地包裹在煎饺中，煎饺皮的厚薄要根据个人口味来决定，推荐使用豆腐皮当做包裹馅饼的煎饺皮；
3、将包好馅的煎饺放入锅中，煎至底部微焦，加入刚刚调好的鸡蛋，加热至鸡蛋熟透就可以享用啦。
三、煎饺的口感
1、馅儿鲜美：牛肉和白菜混合出来的馅儿清爽有味，即使没有沾酱料也极有食欲；
2、外皮实心：使用豆腐皮作为外皮的煎饺皮，可使煎饺更加的Q弹有咬感，外皮脆但不硬，非常的好吃；
3、口感多变：因为在煎饺过程中加入鸡蛋，所以整个煎饺的口感会更加，吃起来的时候会有一种细腻的口感。
四、美食搭配
1、配上一碗牛肉面，喝一口热乎乎的麻辣牛肉汤，一口煎饺一口汤；
2、再来一份酸甜爽口的脆皮萝卜丝，这样一顿饭完全可以满足我们对于美食的各种幻想。
五、总结
白菜牛肉馅儿的煎饺是一种美味、健康的中式传统小吃，制作简单，口感鲜美，而且美食搭配也非常多变，可以丰富我们的味蕾，也可以满足我们对于美味食物的品尝需求。所以，我们一定要多学习煎饺的制作方法，亲手制作一份属于自己的美味佳肴。