一、快捷杀手：电压力锅酱牛肉
电压力锅或者普通电饭锅无疑是懒人必备的良器，为制作酱牛肉加速了很多步骤。下面介绍电压力锅的制作方法。
1、将切好的牛肉放入盆中，加入适量葱姜蒜末，加入适量的料酒醉制15分钟，焯水捞起晾干口感更佳。
2、将裴姆酱油、生抽、老抽、糖、盐、香油、孜然、辣椒粉加入清水调成调料汁备用。
3、开启电饭锅或者电压力锅油热，爆香葱姜蒜末后放入牛肉煸炒至变色。倒入调料汁，高压15分钟，放气后打开锅盖，大火收汁。
二、慢炖酱牛肉：炖锅是基本功
如果你拥有一款好用的炖锅，那么不用刻意焦虑烹饪时间，试试轻松慢炖酱牛肉。
1、将切好的牛肉焯水捞起，用温水漂洗干净，沥干水份备用。
2、姜片剁碎后把牛肉腌制5分钟，调料可以省略。
3、加适量色拉油，放入葱段爆香，加适量豆瓣酱煸炒出红油。倒入腌制好的牛肉煸炒。
4、倒入适量的酱油、生抽、老抽，加水和少量米醋，炖煮两个小时左右至牛肉变得软糯。
三、荤素同炖：酱香茄子牛肉馅肉
酱牛肉单调？来一份健康美味的素材——茄子，将荤素一起炖制，味道独特又鲜美。
1、切片茄子去除多余水分，备用。
2、牛肉馅中加入盐、五香粉调味，腌制20分钟以上。
3、平底锅放油，煸香姜末后加入牛肉馅炒熟。
4、放入切好的茄子煸炒至软糯。
5、加入适量的酱油、生抽，少量的糖和盐。
6、翻炒均匀后加入清水，盖上锅盖以小火炖20分钟左右，直至茄子软糯。
四、快手美味：红烧茄子酱牛肉
只需要三步，你就能够简单制作出美味诱人的红烧茄子酱牛肉。
1、将茄子切成适当大小的块，焯水备用。
2、将牛肉切成适当厚度的小片，放入葱姜蒜末拌匀，并用少量淀粉腌制20分钟左右。
3、平底锅中放入适量油，加入红油豆瓣酱爆香后，加入葱姜蒜末煸炒，直到香味爆发出来，倒入糖和醋搅拌均匀再放入适量生抽、老抽和一小勺盐翻炒。
4、倒入焯水的茄子块和腌制好的牛肉片煸炒均匀，加入适量清水开煮，小火焖煮10分钟左右即可。
五、总结
酱牛肉不再是一道花费大量时间准备的热门家常菜，以上介绍的四种酱牛肉做法让你轻轻松松在家也能够轻松制作出一道口感极佳的酱牛肉。电压力锅、炖锅、红烧、荤素搭配，想要短时间好吃好看的一品酱牛肉，动手试试吧。