一、优势分析
与外卖相比，自家做豆干炒牛肉有以下优势：
首先，自家做豆干炒牛肉更加健康，食材的新鲜程度更可以得到保障，而外卖由于运输过程中可能遭受摔打，导致食材的新鲜度受损，严重的会造成食品安全问题。
其次，自家做豆干炒牛肉更加经济实惠，因为在外卖平台上购买豆干炒牛肉的价格几乎是原材料的3倍以上，而自己在家制作的话，则可以按照自己的需求购买材料，并且多余的材料可以储存在家里，随时烹调。
再次，自家做豆干炒牛肉更加方便，因为外卖需要等待送餐时间，而自己做的话，随时可以烹饪，既可以吃上新鲜的美食又免去了等待的时间。
二、准备工作
制作自家豆干炒牛肉需要准备以下材料：
1. 牛肉：400克
2. 豆干：150克
3. 洋葱：1个
4. 青椒：1个
5. 红椒：1个
6. 生姜：20克
7. 蒜：10克
8. 酱油：适量
9. 味精：适量
10. 盐：适量
11. 料酒：适量
12. 白糖：适量
除此之外，还需要切菜刀、砧板、锅、铲等烹饪用具。
三、步骤
制作自家豆干炒牛肉，需要以下5个步骤：
1. 切牛肉和豆干
将牛肉切成薄片，再将薄片切成一寸见方的小块，豆干和牛肉的大小相同。
2. 准备蔬菜
将洋葱、青椒和红椒都切成小块。
3. 炒制豆干和牛肉
先将牛肉用少许盐、味精和料酒腌制10分钟。锅中放油，加热后加入腌制的牛肉块，用大火煸炒至牛肉有点微黄色加入豆干，再次用大火煸炒几分钟。
4. 加入蔬菜
等豆干，牛肉发出少量油分的时候加入洋葱，青椒和红椒，并加适量的盐、酱油，白糖、味精和少量的水，随意搅拌翻炒3分钟左右即可。
5. 出锅即可
将炒好的豆干炒牛肉放在盘子里，可以根据口味适当加几颗糖。
四、技巧要点
以下是制作自家豆干炒牛肉的技巧要点：
1. 切牛肉的时候，要选用较为鲜嫩的部位，然后放在冰箱里冻一下，这样切起来会更加容易。
2. 在烹饪过程中，要经常翻动锅中的食材，这样可以确保它们均匀受热，不易糊。
3. 炒豆干和牛肉的时候要慢慢炒，不要炸，保证食材的鲜嫩口感。
4. 菜肴烹制后，可以选择加入适量的糖或蜜糖，使其味道更加地鲜美，口感更加丰富。
五、总结
自家做豆干炒牛肉，可以保证食材的新鲜度和卫生程度，而且价格便宜经济，方便快捷，而且可以控制烹调程度和口味。制作自家豆干炒牛肉的过程比较简单，只需要一些切菜刀、砧板、锅、铲等烹饪用具和一些时间，就可以享受到美味的佳肴。当然，在制作的过程中，我们也需要注意要选择新鲜的食材，精细烹调，让自己和家人享受到健康美味的饮食体验。