窍门大公开！花生牛肉辣椒酱教你做
一、选料必要性
1、选用好的材料，是做好一道菜的基础，花生牛肉辣椒酱也不例外。选购食材的新鲜度和品质对最终的风味影响极大。
2、花生仁选用有肉的、饱满的花生仁，而不是散装的小点的原味花生仁。
3、牛肉选用腱子肉，色泽鲜红，肉质细腻，嫩而不柴。
4、辣椒选取带有花香味的红尖椒或朝天椒，这种椒特别香，能够给辣椒酱带来更高级的风味。
二、烹调技巧
1、花生仁焯水处理，去掉花生仁的表皮和杂质。将花生仁焯水10分钟。
2、牛肉焯水处理。首先，将腱子肉洗净，用水汆烫至熟，取出晾凉。然后，将晾凉的牛肉切成条状。
3、辣椒处理。将红尖椒切成小段，去除种子，与牛肉混合煮至柔软，再用刀切成小碎末。
4、使用锅煸炒。锅不要太大，炖锅即可，这样才能让湿度不渗出。
5、炒菜步骤。先将花生仁放入锅中煸炒，然后将切好的牛肉煸炒至变色，最后加入辣椒末、蒜泥、盐巴、醋和少量白糖进行调味。
三、保存技能
1、放入清洁瓶中。将熬制好的花生牛肉辣椒酱倒入装有密封盖的干净玻璃罐中，容易防潮，也能更长时间地保存。
2、冷藏保存。将花生牛肉辣椒酱放入冰箱冷藏，可以保持鲜味，使用时可以在取出后更长的时间内放在温度适宜的环境中。
3、使用保鲜膜。将煮出来的花生牛肉辣椒酱放在保鲜膜中缠绕好，易于保存，但是只适用于短期保存。
四、美妙搭配
1、冷拼面。将一捆面放入开水中煮熟，加入胡萝卜末、黄瓜丝等蔬菜，浇上花生牛肉辣椒酱，喜欢吃香菜和蒜泥的可以加入适量的蒜泥和香菜，美味爽口。
2、豆腐拌饭。用辣味豆腐拌上煮熟的米饭，加入芝麻、海苔、红薯角、煮鸡蛋等混合拌匀，再浇上味道鲜美的花生牛肉辣椒酱，一口吃下去，美味满满。
3、涮羊肉。在酱菜和酱料锅中加入适量的花生牛肉辣椒酱，配上涮羊肉，清爽透口。
五、总结
好的食材、烹饪技艺、保存方式和美味搭配是做出好吃的花生牛肉辣椒酱的基础。找到合适的花生仁、牛肉和辣椒，采用适宜的煮技，使用好的保存方式，有了以上几点，就能够轻松制作一份美味的花生牛肉辣椒酱，让你回味无穷。