简单又美味的牛肉香菇丸，让你秒变厨艺大师

一、配料准备

1、牛肉馅

建议选择纯瘦肉馅，不要使用太油的肉馅，否则香菇丸会油腻。

2、香菇

香菇是这道菜的关键，不仅能提升口感，还能让香菇的鲜味慢慢渗透到牛肉馅中。

3、鸡蛋

鸡蛋能让香菇丸更加有弹性，口感更加好。

4、面粉

面粉可以让香菇丸更加粘稠，不易散开。

5、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒

用来调味，可以根据个人口味加减。

二、制作步骤

1、香菇处理

取10个大小一致的香菇，剪掉菇柄后泡水洗净，用厨用纸擦干表面的水分，切成小丁备用。

2、牛肉馅调味

将500克的牛肉馅放入碗中，加入1勺盐，1勺味精，0.5勺鸡精，适量的胡椒粉和料酒，用手抓均匀。

3、加入香菇丁

将切好的香菇丁加入牛肉馅中，再加入1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

4、加入适量面粉

逐渐加入面粉并搅拌均匀，用手揉成面团状。

5、揉成小丸子

将揉好的面团分成小块，用手揉成小丸子状，大小可以根据自己的口感调整。

6、蒸锅蒸煮

将蒸锅加水烧开，蒸锅中层抹油，把揉好的小丸子放在蒸盘上，放进蒸锅蒸约15分钟左右取出即可。

三、小技巧

1、香菇丁处理

香菇丁可以用机器打成丁，也可以手工切。用机器打出来的丁比手工切的丁更均匀。

2、顺序要对

在调味料放入牛肉馅后，加入鸡蛋搅拌均匀，再加入香菇丁搅拌，最后再逐渐加入面粉搅拌均匀，这样可以使调料更加均匀，丸子口感更好。

3、中途不要停休

在加入香菇丁、面粉和揉均面团的时候，需要一直搅拌，面团不要间歇性地停下或者休息，这样可以使香菇丸口感更加鲜美。

四、总结

简单又美味的牛肉香菇丸非常适合作为下酒菜或者家庭聚餐的点心。制作过程简单，调料口感丰富，而且材料易于采购，大家都可以尝试一下。