自制牛肉干教程
一、优点
1、保证食品的新鲜、健康和美味，因为牛肉干是由新鲜的牛肉制成，而大量工业生产的食品，经常添加防腐剂、食品添加剂等，有异味和异物。
2、可随意调整口感，因为牛肉干可以根据个人口味添加不同的调味品，可以制作咸口、辣口、甜口、酱香口味等。
3、方便携带野外旅行或出差，适合运动员、登山爱好者或海员等。
二、材料准备
1、牛肉：选用嫩肉质的牛肉制作牛肉干，最好是去筋、去膜的里脊肉或眼肉，需要先冷冻5-6小时，取出后稍微解冻，切成1-2厘米宽，5-8厘米长的薄长条，待用。
2、调味料：按照个人口味需求选择添加盐、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉等调料。
3、红糖蜜：选用红糖和水制成的糖浆，可以使牛肉干更有嚼劲和光泽。
4、切片机：将切好的牛肉切成更加均匀的小块，方便调味和烘烤。
5、大碗：用来混合牛肉和调料的工具。
三、制作过程
1、将预处理好的牛肉条和调味料放入大碗中，充分混合搅拌。
2、预热锅子，将调味好的牛肉块均匀铺在锅子底部，慢慢用慢火烘烤、煨煮3-5小时，直到牛肉肉质有所变化，偏硬，没有水分流出为止。
3、将煮好的牛肉放入红糖蜜中回锅烘烤，时而翻搅，将牛肉与糖浆均匀的混合在一起，这样做更加美味。
4、如果家中没有烤箱，也可以选择钢丝网或者晾衣架，将煮好的牛肉干挂在它们上面，自然风干即可。
四、保存与食用
1、将晾干的牛肉放入密封袋或者罐子中，保险起见可以在内壁均匀涂抹白酒、醋或曲酒，防潮、防污染。
2、保存在阴凉处越久越入味，可以吃半年到一年甚至更长时间。
3、食用时，可以直接食用或者用温水热一下后品尝，也可以与熟蛋、米饭、粥等一起食用。
五、结论
自制牛肉干非常简单易学，无需烤箱，方便操作，保证了牛肉的新鲜与营养，口感绝不输于工厂生产的牛肉干，且更加安全健康。有兴趣的朋友们可以根据自己的口味调制不同口味的牛肉干，制作出个性化的小零食，既简单又健康，是不错的选择。