简单易学：牛肉丸炒豆角，做法一网打尽
一、食材准备
1、牛肉丸：200克
2、豆角：400克
3、葱姜蒜：适量
4、盐：适量
5、鸡精：适量
6、生抽：适量
7、料酒：适量
8、胡椒粉：适量
9、食用油：适量
牛肉丸是这道菜的主要食材之一，市场上常见的有冷冻和新鲜两种牛肉丸，新鲜的牛肉丸口感更好，而冷冻的牛肉丸更加方便，可根据个人喜好选择。豆角也是必不可少的食材，新鲜、嫩绿的豆角质地柔嫩、口感鲜美。
二、制作步骤
1、处理食材：
将牛肉丸从冷冻状态下取出，过水并焯水；豆角洗净去蒂，切成1.5厘米左右长的段，姜切成片，大蒜和小葱切成葱花备用。
2、炒牛肉丸：
加热油锅，先把牛肉丸放入锅中轻轻煎炒，炒到表面微黄色，即可盛出备用。
3、炒豆角：
将锅中余油加热，放入姜和葱花，炒香后加入豆角翻炒，翻炒至豆角变色到熟软时，加入少许水，大火翻炒均匀，待水分稍稍收干时，再加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉以及生抽翻炒均匀。
4、炒牛肉丸与豆角：
将炒好的牛肉丸加入锅中，与豆角一起翻炒，稍微加一点生抽和少许水，大火翻炒均匀即可。
三、Tips
1、炒豆角时适量加水，可以让豆角更容易熟软，口感更加好。
2、炒牛肉丸时不要炒过，否则肉丸容易变硬口感不好。
3、加入胡椒粉可以增加菜品的口感，豆角也可以用其他蔬菜代替，如青椒、洋葱等。
四、营养价值
牛肉丸是富含蛋白质、钙、铁、锌等营养元素的食品，而豆角则含有大量的膳食纤维、蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及核黄素等营养成分，具体营养价值如下：
1、牛肉丸：每100克中含红肉蛋白质14.1克、脂肪8.8克、水分73.6克、热量149千卡、钙69毫克、磷155毫克、铁2.5毫克。
2、豆角：每100克中含有蛋白质2.5克、脂肪0.3克、碳水化合物8.7克、纤维4.2克、钙56毫克、磷32毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.9毫克。
五、总结
这道牛肉丸炒豆角的做法十分简单，营养丰富，便于消化吸收，是一道家常小菜，适合各种人群食用。同时，这道菜色彩搭配合理，口感丰富，为餐桌添了一抹亮色，带给我们的味觉和视觉的双重享受。