简单美味！泡椒芹菜牛肉丝的做法大全
一、食材准备
1、牛里脊肉200克，芹菜150克，青红辣椒各1个。
2、泡椒适量，生姜、葱各适量，盐、生抽、料酒、淀粉适量。
3、清水适量，植物油适量。
二、步骤指南
1、将牛里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉拌匀。
2、芹菜洗净切段，青红辣椒切成细丝。
3、姜葱切末，泡椒切碎。
4、热锅凉油，下肉丝煸炒至变色。
5、加入青红辣椒、姜葱末、泡椒翻炒。
6、加入芹菜段煸炒，加盐。
7、加入清水、烧开，加入生抽、料酒调味。
8、加入淀粉水勾芡，淋上香油即可。
三、技巧提示
1、锅要预热，锅热了再下油煸炒。
2、牛肉要提前加好调料，腌制一会儿，这样口感更好。
3、芹菜不可炒过，应该保有一定的脆度。
四、变化口味
1、能吃辣的话，可以在加入泡椒之前切点干辣椒一起煸炒。
2、如果喜欢口感焦香，可以在煸炒芹菜段前先煸炒牛肉丝至微黄色。
3、喜欢酸甜口味的话，可以加入少许醋。
五、总结：
这道泡椒芹菜牛肉丝是一道简单、美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。除了上述几种口味变化外，本菜品的口感和香气也可以通过调整火候和加入适量的调味料得到不同的改变，简单易学，有兴趣的朋友可以尝试一下。