红烧牛肉做法全集，超简易教程让你成功入厨！
一、选料准备
1、牛肉的选取
红烧牛肉的关键就是选取好的牛肉来烹饪。选肉时如果肉色发黑、味道差，那就不要选择。牛肉不一定选择贵的，最好选择瘦而不柴、肉质鲜嫩的部位，例如牛里脊或牛腱肉。
2、辅料的准备
辅料有：大葱、姜片、葱姜蒜末、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮、花椒、清水等。一定要备齐了再开始做菜，以免忘记某种调料对菜品风味的影响。
3、浸泡牛肉
将切好的牛肉浸泡在盐水中，放入一些料酒，略微搅拌几下，让料酒能够渗透到肉里，最后放入一些生粉搅拌均匀，放置一段时间，让牛肉吸收一些水分和味道。
二、切片加热
将浸泡好的牛肉切成适合食用的块状，再放入到冷水中中等火上加热，煮至大约 7 分钟，去掉表层浮沫后捞出晾凉。
三、炒制调制
1、热锅凉油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后，放入牛肉块一起炒制 2~3 分钟。
2、加入老抽、生抽炒匀，入一勺料酒，然后加入糖、盐、八角、桂皮、花椒等多种辅料，再加入适量的清水，淋入一点点醋，滴几滴香油，煮沸后调小火慢慢炖约2小时，等到牛肉软烂入味即可。
四、结果呈现
1、最好的状态是在盛出之前稍稍冷却，待其入味后再翻动，这样做出来的红烧牛肉更为香味四溢。
2、盛出之后上面摆放一些葱花、辣椒等作为点缀。此时的红烧牛肉鲜嫩多汁，功夫成果清晰可见。
五、总结
红烧牛肉是一道家常菜品，而且不仅仅是美味，搭配白米饭或者面食都非常合适。本文总结，要想做好红烧牛肉，首先要选取好的牛肉，并备齐辅料，切成适宜的块状加热，炒制调制细节把握好，最后出锅前稍微冷却一下即可。
总之，想做出一道烤制出色的红烧牛肉，需要一定的耐心和细心的处理，更要在周末时段慢慢品尝，从而感受其中的用心与美味。