一、选肉与处理
1、选择适合烧的牛肉
选用稍微有一点油花的牛肉，如腱子肉或者里脊肉，这样是不容易烧老的。
2、处理并切块牛肉
将洗净的牛肉剁成块，大小适中，不要太大，以免烧不熟，也不要太小，否则会烧糊。
3、焯水去血水
将切好的牛肉放入开水中煮至7成熟，捞出后冲凉水，除去血水，以保证烧出的红烧牛肉色泽红亮，更加美观。
二、调料搭配
1、五香粉
加入适量的五香粉，可使烧出的牛肉更具有浓郁的香味。
2、酱油、糖、盐
添加适量的酱油、糖和盐，可调味使牛肉更加鲜美。
3、泡椒
加入泡椒会使红烧牛肉口感更为特别，有一些微辣的味道，更适合喜欢吃辣的人。
三、烧制步骤与技巧
1、先用高火将油烧热，下入姜蒜煸炒几下，放入料酒。
2、将处理好的牛肉放入锅中，翻炒一会儿，等牛肉表面上有点焦之后，倒入水，稍微多一点的水，以将牛肉淹没，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
3、在炖煮的过程中要不时的将牛肉水份翻翻，以免糊底。
4、等到汤汁浓稠，牛肉也已经酥烂，此时再加些上色剂，翻炒均匀，等颜色显红即可。
四、搭配菜品与食用方式
1、红烧牛肉可搭配香菇、豆腐等食材，一起煮会汤汁更加浓郁，更美味。
2、传统吃法是直接搭配米饭，将红烧牛肉汁浇在米饭上，这样做可以把米饭和红烧牛肉的汁液融合在一起，口感更佳。
3、烤面包片也可作为红烧牛肉的搭配食品，将烤好的面包片撒上一点盐和黑胡椒，然后将红烧牛肉搁在面包片上，这样的吃法更加有味道。
五、总结
红烧牛肉是一道非常受欢迎的菜品，它的制作方法十分的简单，只要掌握好选肉与处理、调料搭配、烧制步骤与技巧、搭配菜品与食用方式这四个方面，就可以轻松制作出一道口感鲜美、香味扑鼻的红烧牛肉了。同时，在烧制过程中还需要不断的调整口感，保证最终的红烧牛肉能够满足大家的口味，享受美食的同时，也感受到生活的美好。