一、选材及切片
1、选用优质牛肉，去筋去膜，切成约2厘米的块状。
2、将罗卜去皮，切成厚度约0.5厘米的片状，用刀切成约2厘米见方的小块。
3、将洋葱切成细葱花备用。
二、腌制牛肉
1、将牛肉块放入碗中，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、将腌制好的牛肉取出，用厨房纸擦干水分备用。
三、烹饪过程
1、热锅加油，将牛肉块放入煸炒至上色，盛出备用。
2、同一个锅中再加油，热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒至香味四溢。
3、放入罗卜块，翻炒均匀。
4、加入适量的盐，白胡椒粉，糖翻炒几下。
5、倒入炒好的牛肉块，翻炒均匀。
6、加入适量清水，没过牛肉块即可。
7、调入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油，继续翻炒均匀，大火烧开后转小火焖煮25分钟。
8、最后加入适量的香菜和葱花装点即可。
四、小贴士
1、罗卜切块不要太大，太大煮不烂。
2、煮牛肉时可以加入一些桂皮、八角、丁香等调料，提升口感。
3、加调料一定要适量，太咸或太甜都会影响口感。
五、总结
罗卜烧牛肉是一道香味十足、营养丰富的经典家常菜，做法简单易学，味道鲜香细腻，值得一试。加入适量的调料和调料绝对是料理这道菜肴最关键的一步，烹调技巧得当，口感和味道肯定不会让您失望。