一、馅料制作
1、选用优质牛肉，去除筋膜和油脂，切成小碎块，加入适量酱油、生姜丝、盐，拌匀并腌制20分钟。
2、将腌制好的牛肉馅与适量的白菜、韭菜、香菜等蔬菜混合拌匀，使之滋味更佳丰富。
3、根据个人口味加入适量调料，如胡椒粉、香油等，搅拌均匀。
二、饺子皮制作
1、取适量面粉加入温水和成面团，并饧面约20分钟。
2、将面团揉成细长条状态，并分割成小团，擀成薄皮。
3、用饺子模具模切成饺子皮，备用。
三、饺子的包制
1、将一个饺子皮放入手掌心，放入一勺装好的馅料，然后用食指和中指按照顺时针方向将饺子皮边缘一圈捏出襟边。
2、然后采用横向打褶的方法从右手开始将饺子皮对折成半圆形，再对折成月牙形。
3、在对折成月牙形之后用拇指压住饺子皮的第一个褶，再左手中指安放在该褶下方，右手食指和无名指从该褶上抬起饺子皮，并用力将饺子皮从起褶处向右侧的褶褶上收缩，重复至收口处。
四、煮饺子的方法
1、将饺子放入沸水锅中，记得不可覆盖锅盖，不时搅拌饺子，使饺子能够迅速悬浮，避免饺子粘锅底。
2、当饺子冒出沸腾汤汁时，将适量的冷水倒入锅中，待饺子再次沸腾后，再次倒入冷水。以此类推，直至饺子熟透，并捞出。
3、将捞出的饺子装盘，撒上一些切碎的葱花、香菜和少量的辣椒油，即可食用。
五、总结
这款牛肉馅饺子，选用优质牛肉和新鲜的蔬菜为原料，口感鲜美滋润，营养丰富，是一道老少皆宜、喜闻乐见的美食，绝对让你爱不释手。