美味又简单！卤过的牛肉凉拌，轻松做出开胃佳肴
一、食材准备
1、牛腱子肉500克
2、生姜两片
3、葱两根
4、料酒2汤匙
5、八角4个
6、桂皮一根
7、干辣椒适量
8、酱油2汤匙
9、白糖1汤匙
10、水适量
卤过的牛肉凉拌，其制作过程需要提前进行卤制，以便口味更加鲜美，营养更加丰富。所需食材不外乎牛肉、生姜、葱、花椒等等，该菜的制作并不困难，只要掌握好方法，很容易就可以做出一道鲜美可口的卤过牛肉凉拌菜肴。
二、制作过程
1、将牛肉洗净后切成适当大小的块，和切好的生姜和葱一起放在锅中加水煮，煮至约八成熟，捞出晾凉，备用。
2、锅中放油，放入花椒、八角和干辣椒，炸至香味出来，捞出备用。
3、锅中留少量底油，加入酱油和白糖，煮至糖融化。
4、加入恰到好处的水量，继续加入炸过的花椒、八角和干辣椒。
5、加入切好的牛肉块，煮至牛肉入味，汤汁收干即可。
6、将卤好的牛肉晾凉后，撤掉草药和葱姜。同时也可以根据个人口味加入一些香菜、芝麻、葱花等点缀，提升口感。
三、食用方法
1、做好的卤过的牛肉凉拌可以搭配米饭、馍馍、饺子等各种食物一并食用，也可以单独食用，具有非常高的美食体验。
2、在牛肉卤好之后，可以切成小块，然后再拌上一些蒜泥、姜沫等等调味料，做成美味的拌菜或者凉菜，口感更佳。
3、卤过的牛肉可以直接用来搭配各种凉菜或者沙拉，酸甜可口的沙拉酱搭配牛肉口感更佳。
四、小贴士
1、牛肉卤制过程中可以根据自己的口味加入适量的盐来调节味道。
2、在卤制牛肉的时候需要注意绝不能煮过头，否则牛肉的口感会变得硬而不韧，口感差。
3、卤制牛肉的锅中可以加入适量的料酒让口感更佳，同时也可以消除牛肉中的异味。
五、总结
卤过的牛肉凉拌，不仅美味，而且简单易制。只需要准备好需要的食材，卤制过后再进行凉拌，做出来的美味佳肴能够满足大家的胃口，给大家带来无限的风味新体验。如果你想要在自家的厨房里摆脱平淡无味的菜肴，不妨就试试做一盘卤过的牛肉凉拌，相信你一定不会失望的。