美味又简单！红烧牛肉腐竹的做法分享

一、选材和准备

1、主材：牛肉、腐竹;

2、辅料：葱姜蒜、生抽、老抽、红糖、料酒、清水、食用油。

选用牛肉建议使用牛腩或者牛肉筋，切好块状备用。此外，在煮牛肉前，最好将牛肉过水一下，这样可以去除一些气味和杂质。将切好的葱姜蒜备好，蒜要切片，生姜要切成细条，葱要切成段。

二、煮牛肉

1、热锅凉油，加入切好的葱姜蒜爆香，加入牛肉块翻炒几下；

2、加入适量料酒，翻炒均匀，加入清水淹没牛肉，不要多加水；

3、调入生抽、老抽、红糖，大火煮沸后转小火慢炖，煮至牛肉变软烂即可，一般需要煮1.5小时；

4、取出煮烂的牛肉块备用，汤汁备用。

三、焯腐竹

1、将腐竹用热水浸泡20分钟，焯水去除腥味；

2、捞出沥干水分，切成口长条，备用。

四、烹制

1、热锅凉油，加入蒜片爆香；

2、加入焯水后的腐竹，翻炒均匀，倒入煮牛肉时剩余的汤汁，大火煮沸；

3、加入适量的生抽、老抽调味，搅拌均匀，小火慢炖至汤汁浓稠；

4、加入煮好的牛肉块拌匀，即可装盘。

五、总结

红烧牛肉腐竹是一道美味又简单的家常菜，选材和准备做到位，煮牛肉的时间要充足，这样牛肉才会变得柔嫩多汁。烹制时要将焯水后的腐竹、煮好的牛肉均匀翻炒，最后加入适量的调料调味。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。