美味又营养，牛肉丸子油菜汤的制作方法
一、选材与准备
1、选用优质牛肉，切成细小丁块；
2、选用新鲜油菜，洗净后切段备用；
3、大葱、姜片和大蒜要准备充足，切成末备用；
4、香菜末和青葱末备好；
5、鸡蛋一个打散待用；
6、面粉适量，加入水制成适度的牛肉丸子面团。
二、制作牛肉丸子
1、将切好的牛肉末放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱末和蛋液，搅拌均匀；
2、将面粉和水搅拌成面团，搓成约2厘米大小的小球，再把小球搓成椭圆形的肉丸，在其中央捏一个洞，使其可以更好地煮熟；
3、将肉丸放入开水中稍稍焯烫后，捞出备用。
三、烹制牛肉丸子油菜汤
1、煮一锅开水，放入姜片和葱段煮至出味，将焯烫过的牛肉丸子放入煮熟，撇去浮沫；
2、热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入清汤或热水，加入油菜段，调入盐和胡椒粉，煮至油菜软熟；
3、将油菜和肉丸子混合，调整口味，撒上香菜和青葱末即可。
四、小贴士
1、肉丸子不要焯得过久，否则会变得干硬；
2、调味时，盐、胡椒粉的用量要适量，避免影响汤的口感；
3、如果想要汤的口感更浓郁，可以放入适量的鸡精。
五、总结
这道美味又营养的牛肉丸子油菜汤，富含蛋白质和维生素，非常适合作为营养丰富的一餐，特别是在秋冬季节食用，可增强身体抵抗力，打败病菌入侵。