美味家常牛肉山药白菜，手把手教你做！
一、食材准备
1、牛肉：新鲜牛腿肉，约500克。
2、山药：新鲜山药2-3根，约500克。
3、白菜：新鲜白菜1个，约500克。
4、大葱：1-2根。
5、姜：适量。
6、蒜：适量。
7、红酒：适量。
8、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、生粉、麻油、清水、食用油。
二、制作步骤
1、牛肉处理：将牛肉洗净，切成约2厘米见方的块状，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉和适量生粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2、山药处理：将山药洗净，去皮，切成小块后放入清水中浸泡1小时左右，去掉浸出的黏液。
3、白菜处理：将白菜洗净，去掉老叶，切成小段。
4、烹饪过程：
（1）烧开水，将山药焯水后捞出备用。
（2）热锅凉油，下姜、蒜和葱煸炒出香味后放入牛肉块大火煸炒至变色，加入红酒，烧开后撇去浮沫，加入约500毫升的清水，加入花椒粉和胡椒粉煮至肉变软烂。
（3）将焯烫好的山药块放在肉上，加适量盐、鸡精、生抽、料酒调味，大火煮10分钟左右。
三、烹饪技巧
1、腌制牛肉时放入适量生粉可以让牛肉更加鲜嫩。
2、焯水山药可以去除山药表面的黏液，使得山药更加美味。
3、在烹煮牛肉时加入红酒，可以去除牛肉膻味，增加肉汤的鲜美程度。
4、在最后加入适量的麻油，可以提升整道菜的香气和口感。
四、健康营养点
1、牛肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等矿物质，能够帮助补充人体所需的营养。
2、山药含有多种维生素和微量元素，对身体有多种功效，如养血、滋肾、补脾等。
3、白菜富含维生素、膳食纤维等营养成分，能够促进消化、抑制细菌生长，增强人体免疫功能。
五、总结：
这道美味的牛肉山药白菜，鲜香可口、爽口滑嫩，是一道极具家庭特色的家常菜。在准备食材时，一定要注意去除山药表面的黏液，并在烹饪过程中掌握好火候。整个烹饪过程不仅简单，而且非常健康、营养，能够满足人体对多种营养元素的需求。常常食用这道菜肴，对于人体的健康、营养均有极大的好处。