美味家常牛肉茄子粉条，做法大全！

一、食材准备

1、牛肉 200g，切丝;

2、茄子 1个，切段;

3、葱姜蒜适量，切末;

4、粉条 100g，事先用温水浸泡软化;

5、料酒、生抽、盐、胡椒粉、白糖适量。

做法：

1、将牛肉丝用料酒、生抽、盐、胡椒粉、白糖腌制10分钟；

2、茄子切段，放入开水中焯烫至断生熟，捞出沥干；

3、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；

4、放入牛肉丝煸炒至变色；

5、加入茄子段，翻炒均匀；

6、倒入适量的清水，煮沸后转小火焖煮约10分钟；

7、最后加入泡软的粉条，涨开即可。

二、清淡口味版

1、牛肉改为瘦肉丝，切片状，也可以用鸡肉代替;

2、茄子也可不放，用胡萝卜丝、香菇丝代替;

3、调味时适量加入鸡精、清汤、香油；

4、可适当加入青椒等蔬菜增加口感。

做法：

1、瘦肉切片，焯水去除浑糙;

2、将肉片用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；

3、香菇用温水泡发，切丝，胡萝卜去皮，切细长丝；

4、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；

5、放入肉片煸炒至变色；

6、加入香菇丝和胡萝卜丝煸炒均匀；

7、倒入清汤煮沸，转小火焖煮约10分钟；

8、最后加入泡软的粉条，涨开即可。

三、咸香烤茄子版

1、茄子切成斜切片，用清水浸泡去除涩味；

2、将茄子片分别均匀涂上盐、生抽、蚝油、生姜末、葱花；

3、用烤箱180度烤至金黄色，取出切碎备用;

4、牛肉和粉条的处理和清淡口味版一致；

5、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；

6、放入牛肉丝煸炒至变色；

7、加入烤好切碎的茄子末，翻炒均匀；

8、倒入适量的清水，煮沸后转小火焖煮约10分钟；

9、最后加入泡软的粉条，涨开即可。

四、豆瓣酱版

1、取适量的豆瓣酱备用，也可用辣椒酱代替;

2、茄子的处理和清淡口味版一致，不用烤茄子；

3、牛肉和粉条的处理和清淡口味版一致；

4、热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香；

5、加入牛肉丝翻炒均匀；

6、加入茄子后再加水，小火焖煮10分钟;

7、最后加入泡软的粉条，涨开即可。

五、总结

美味家常牛肉茄子粉条是家庭中最受欢迎的菜式之一，其口感鲜美，营养丰富。可根据口味需求进行不同口感和风味的变化，让每次食用都有不同的感受和享受。