美味易上手，一次学会的牛肉丸汤煮法
一、选材准备
1、主料：牛肉糜、淀粉、鸡蛋、盐、香油、姜末、葱花、胡椒粉。
2、辅料：清汤、香菜、香菜梗、豆芽菜、木耳丝等。
3、使用优质牛肉糜，选用肉质细嫩的后腿肉或者去筋膜的前腿肉，切碎后用刀背反复拍打至韧性出来，使之口感更好。
二、制作牛肉丸
1、将牛肉糜倒入碗中，加入适量淀粉。
2、打入一个鸡蛋。
3、加入适量盐、香油、姜末、葱花、胡椒粉，搅拌均匀。
4、用叉子或筷子反复搓揉至肉浆发胶成团，手上起胶即可停止。
5、取一小块肉浆，搓成大小适中的小丸子，放入碗中备用。
三、制作牛肉丸汤
1、将清汤倒入锅中，用中火烧开。
2、放入香菜梗、豆芽菜和木耳丝等材料，煮开至材料变软。
3、将搓好的牛肉丸放入锅中，煮至熟透。
4、撒上适量的香菜末，即可关火。
四、注意事项
1、糯米粉在淀粉中的配合比例为1:4，可提高肉丸的口感。
2、牛肉糜一定要搓揉到起胶，肉丸才会更有弹性。
3、煮肉丸时火候要适度，过久过短都会影响肉丸的口感。
五、总结：
制作牛肉丸汤并不难，只要掌握好选材和制作方法，加上注意事项，就能做出美味可口的牛肉丸汤，让人食欲大开。希望本篇文章为大家提供了一些有用的帮助。