美味易做的牛肉芹菜粉条，教你如何快速入手
一、食材准备
1、牛肉：选用牛里脊肉，切成片状，大约0.3厘米左右的厚度，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制片刻。
2、芹菜：挑选新鲜嫩绿的芹菜，洗净切段。
3、粉条：粉条用温水泡软后，放入沸水锅中焯烫1-2分钟，捞出放冷水中过凉。
4、调料：葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、耗油、盐、味精、胡椒粉、生粉。
二、炒制步骤
1、将腌制好的牛肉放入锅内，煸炒至肉变色，捞出待用。
2、热锅凉油，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶煸炒出香味，放入芹菜段和粉条翻炒均匀。
3、加入料酒、生抽、耗油、盐、味精、胡椒粉适量调味，翻炒均匀。
4、在炒好的芹菜和粉条中间开个空隙，加入适量油，放入炒好的牛肉片，炒匀。
5、加入少量水，大火翻炒均匀，看到水基本烧干后加入适量生粉，翻炒至全盘均匀。
三、烹饪技巧
1、牛肉要腌制片刻，提高牛肉的鲜嫩口感。
2、粉条要用温水泡软，煮熟时间不宜过长，否则容易糊糊的。
3、炒鸡蛋、炒牛肉都要中大火，一定要翻炒均匀。
4、水一定要少放，否则蔬菜和豆腐变的很快。
四、营养价值
1、牛肉是蛋白质、铁、锌的良好来源，具有强筋骨、健脑益智、强身健体的作用。
2、芹菜富含膳食纤维，中医认为具有祛风、明目、降低血压的作用。
3、粉条富含碳水化合物及少量维生素和矿物质，可提供能量且不含胆固醇，易于消化吸收。
五、总结
美味易做的牛肉芹菜粉条，清爽口感、微辣可口，鲜香冲鼻，使用简单易得的食材，烹制简单快捷，营养丰富美味，是一道不可多得的美食佳品。