美味易做！尝试这种卤牛肉的绝佳方法
一、选材要点
1、选择草饲或有机牛肉
2、选用肉眼或雪花牛肉
3、选择有一定厚度的牛肉块
如需让卤味更入味，选用运动量大、内含脂肪少的谷饲肉牛为佳。
二、配料与调料
1、配料包括桂皮、干辣椒、小茴香等香料
2、调料包括酱油、老抽、生抽、糖、盐等
3、根据口味可以适当加入姜片、葱段等调味品
注：配料与调料最好提前准备齐全。
三、烹饪方法
1、将牛肉块放入开水中焯水至变色，去除表面的血沫
2、将焯水后的牛肉块捞出备用
3、热锅凉油，爆香香料，加入姜片、葱段，炒出香味
4、倒入酱油、老抽、生抽、糖、盐等调料，搅拌均匀
5、加入足量的水或高汤，再次搅拌均匀
6、将焯水后的牛肉块放入卤汁中
7、中火烧开后，转小火慢慢卤煮至牛肉变色，肉质松软即可
8、根据口味可以适当加入糖色或老姜调味提香。
四、注意事项
1、中途不要打开锅盖，以免卤汁的香味外泄
2、煮时间不要太长，否则牛肉会过于软烂并且口感会变得口感不佳
3、个人口味不同，可以适当减少、添加调料的用量
五、总结
这是一种快捷又美味的牛肉卤食品，不仅口感柔软，而且香味浓郁，营养丰富，开胃下饭。善用香料及适量调味才能制作出更上乘的卤牛肉。快尝试一下吧！