一、食材准备
1、牛里脊肉200克，切成小块，加腌料10克老抽、5克盐、10克蚝油、10克生抽、适量料酒、适量胡椒粉腌制15分钟。
2、豆腐一块，切成小块，焯水备用。
3、白菜一份，放入开水中焯水后沥干备用。
4、配料：生姜，蒜头各适量，切成末。
二、烹饪步骤
1、热锅冷油下葱姜蒜爆香，放入腌制好的牛肉进行煸炒，至肉变色。
2、放入焯水好的豆腐，用中小火煸炒1-2分钟。
3、倒入开水，水量刚好盖过所有食材，中火煮20分钟。
4、放入焯水后的白菜，加盐、胡椒粉调味，再煮5分钟。
5、用淀粉勾芡，撒上葱花即可装盘上桌。
三、厨师小贴士
1、牛肉选择里脊肉，这部位肉质细嫩，口感极佳。
2、豆腐要选用细嫩的豆腐，口感更好。
3、焯水可以去除食材的腥味，同时保持食材的原汁原味。
4、最后勾芡时，淀粉要先兑水备用，避免出现结块现象。
四、做法扩展
1、可以加入木耳、胡萝卜、红椒等配菜，提高色彩和口感。
2、热锅冷油放入葱姜蒜爆香，可以去除食材的腥味，同时增添香气。
3、烹制过程中，火候要掌握好，避免食材过烂或者过生。
五、总结
这款家常熟牛肉豆腐白菜是一道色香味俱佳，做法简单易学的家常菜。凭借着牛肉的鲜香和豆腐的细腻口感，搭配上白菜的清爽，让人一口接一口。此外，配合上一些厨师小贴士和做法扩展，可以在保证口感的同时，提高美食的品质。不妨在家里试一试，做一顿营养美味的牛肉豆腐白菜吧！