美味易学！快来学习番茄炒牛肉的做法图解
一、必备材料
1、牛肉：300克
2、番茄：2个
3、大葱：1根
4、大蒜：3瓣
5、生抽：适量
6、料酒：适量
7、盐：适量
8、糖：适量
牛肉可以选用上脑肉或者腰部肉，切片后用淀粉和料酒拌匀腌制10分钟，可以让肉更嫩。番茄选择新鲜的，切成小块备用。葱和蒜要切碎备用。生抽、料酒和糖要根据个人口味来定量。
二、焯水处理
焯水是炒菜常用的处理方式，可以让牛肉更加鲜嫩。将切好的牛肉放入开水中，迅速滚动几下，将水烫熟即可。
处理好的牛肉放入沥干水分的碗中，加入生抽和料酒拌匀，进行腌制。
三、烹饪步骤
1、炒牛肉
将葱和蒜末放入锅中，用油爆香，然后放入腌制好的牛肉，大火翻炒均匀。
2、加入番茄
炒制好的牛肉盛出，新鲜番茄放入锅中，用中小火焖煮几分钟至软化，照片中的番茄碎了一点，可以根据个人口味选择大小。
3、翻炒并调味
当番茄变软之后，放入之前炒制好的牛肉，用大火迅速翻炒均匀。鲜美的炒牛肉就做好了。
在最后的调味过程中，如果觉得口感过于单一，可以适量加盐和糖进行调整。
四、技巧提示
1、掌握牛肉的炒制时间
将牛肉放入油锅中，不用太长时间，大约1-2分钟，以变色为主。
2、焯水时间不宜过长
牛肉只需要焯水10-20秒钟，时间过长会导致肉质变老导致口感差。
3、番茄炒牛肉的口感要软嫩
番茄炒牛肉的特点就是口感要软嫩，番茄的煮熟程度要到达软化的状态，这样才能更好地包裹牛肉的口感。
五、总结
番茄炒牛肉是一个美味又营养的家常菜，烹饪也很简单。在制作过程中注意掌握好牛肉和番茄的烹制时间和方法，加入适量的盐和糖进行调整可以让味道更好。这道菜适合作为家常菜和宴客佳肴，快来试一试吧。