美味清淡又下饭！蒜苗炒牛肉的简单做法

一、选材

牛肉：选用细腰或者上脑肉，口感较为鲜嫩，不易老化。选购时要看肉色鲜红、富有弹性，肉质略带霜降或者少量肥油的部分最好，这样煮出来的牛肉不会过于柴硬。

蒜苗：挑选绿叶深翠、长而不瘦的蒜苗，这样切成段后口感更为爽脆，而且颜色更加鲜艳。

辅料：生姜、料酒、太白粉（或者玉米淀粉）、盐、生抽、老抽、胡椒粉。

二、准备

1、将牛肉切成约1.5厘米的薄片，备用；

2、将蒜苗洗净后切成约3厘米长的段，备用；

3、将生姜切成末，备用；

4、碗中加入1勺太白粉（或者玉米淀粉）、1勺生抽、1勺料酒和适量的胡椒粉，再加入2勺水充分搅拌均匀，备用。

三、烹饪过程

1、腌肉

1、将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和少许胡椒粉，再加入1勺太白粉（或玉米淀粉），用手拌匀，腌制15分钟左右。

2、锅中倒入适量的油，待油温八成热后，下入腌好的牛肉片，煸炒至稍微变色（不要煮的过久，否则肉会变得太老），捞出备用。

2、煸炒蒜苗

1、锅中再倒入少量油，加入姜末煸香，再加入蒜苗段，翻炒约30秒钟，加入少量料酒，炒匀。

2、将炒好的牛肉放入锅中，大火翻炒几下，加入适量盐（根据个人口味加），翻炒均匀。

3、勾芡装盘

1、将碗中调好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。

2、最后将炒好的蒜苗牛肉装盘即可享用。

四、小贴士

1、如果嫌弃蒜苗口感太柴，可以在切好蒜苗后放入沸水烫3-5秒钟，让蒜苗更加爽脆。

2、炒牛肉时一定要火大，这样可以保证牛肉保持鲜嫩多汁。

3、调汁时一定不要忘记加适量的胡椒粉，这样炒出来的蒜苗牛肉更加美味。

五、总结

蒜苗炒牛肉虽然是一道家常菜，但是它的做法却有很多变化，不同的人有不同的烹饪方法，比如加葱、咖喱等口味不同的变化。然而不变的是，它都是一道美味且营养丰富的菜品，通过我们的这篇文章，相信大家都可以轻松地学会这道菜，让您的家人朋友都能品尝到这道美味。快来试试吧！