美味烟熏干牛肉干制作全攻略
一、选材
1、选择肉质细腻，肉眼看上去没有血丝，偏瘦的带筋牛肉。
2、肉最好选择整块的，方便切成片状。
3、选用的牛肉不要太厚，否则烟熏的时间会很久，反而会使得口感变差。
二、切肉
1、将牛肉放在冰箱中冷藏2个小时，这样肉质会更加容易切割。
2、将整块牛肉横向切成厚度为0.5cm左右的片状。
3、切好的片状牛肉表面均匀涂上适量的盐、糖、黑胡椒、酱油和生姜汁，这样烟熏出来的口感更加美味。
三、烟熏
1、将切好的牛肉片均匀地铺放在烟熏架上，不要有重叠的部分。
2、点燃烟熏炉，烟能够达到100度左右的温度。
3、将烟熏架放入烟熏炉内，加盖子，调整好控制烟熏的温度和时间。
4、烟熏时间一般在3-4小时左右，根据个人口感再进行调整。
四、晾干
1、将烟熏好的牛肉放在通风透气的地方晾干，时间一般为24小时。
2、可将牛肉放入密封袋中，放置在冰箱内保存。
五、总结
美味烟熏干牛肉干的制作需要选择好牛肉、切割到适当的厚度、腌制后进行烟熏，并在虽然的环境下晾干。
这道美味的干货不仅可以作为零食，还可以作为美味的配菜、火锅食材等，不论是自制还是作为礼品，都是绝佳的选择。