美味煸豆牛肉，慢炖鲜香入味，做法简单易学

一、选材要点

1、选用新鲜牛腩肉，切成均匀大小的小块。

2、选用干豆角，可提前浸泡

3、选用辅料：葱、姜、蒜、料酒、盐、八角、花椒、豆瓣酱等调料。

二、煸豆牛肉的制作方法

1、将牛肉块和豆角焯水，捞出沥干备用。

2、热锅凉油，油温热后加入葱姜蒜爆香。

3、加入豆瓣酱煸炒，加入牛肉块和豆角煸炒，出香味，变色后加入料酒煸炒至充分融合。

三、慢炖牛肉的制作方法

1、将煸好的牛肉和豆角放入砂锅中，加入清水没过牛肉块。

2、加入八角、花椒、食盐等调料，水烧开后转小火慢炖1.5~2小时，待牛肉炖烂。

3、撇去浮沫，加入调味料，根据个人口味可加入一些糖、鸡精等调味料，搅拌均匀后，再炖20~30分钟，使汤汁更加入味浓郁。

四、细节处理要点

1、牛肉块均匀切割，焯水后待用。

2、煸豆牛肉的时候火候不要过大，以防焦糊。

3、慢炖的时候小火慢慢炖，不要过早加入调料，待肉酥软后再加。

五、总结

美味煸豆牛肉，慢炖鲜香入味，做法简单易学，选材要点、制作方法、细节处理要点都非常重要。关键在于煸豆肉时火候的掌握和慢炖时调料的添加。制作成功后，一口牛肉，一口豆角，入口滑嫩，口感极佳，是一道经典的川菜。