一、选料及准备
1、配料：牛肉馅、粉丝、豆芽、木耳、韭菜、鸡蛋、鸡精、盐、生抽、花椒油。
2、准备：将牛肉馅取出，加入鸡蛋、盐、生抽和鸡精搅拌均匀，调成剁椒牛肉馅；将粉丝用水泡软，木耳、豆芽清洗干净；韭菜切成葱花状。
3、技巧：粉丝泡软后，用剪刀剪成短段，避免过长影响口感。
二、制作牛肉丸
1、将调好的剁椒牛肉馅搓成小丸子，大小适中；
2、热锅冷油，放入丸子，小火慢煎；
3、当丸子两面煎至金黄色后，就可以捞出备用。
三、制作粉汤
1、锅中烧开适量的清水，放入泡软的粉丝，快速煮开后，转小火焖到粉丝滑烂；
2、加入清洗干净的豆芽、木耳，连同韭菜一同放入锅中；
3、煮至豆芽变软，用盐和鸡精调味，加入适量的花椒油即可。
四、装盘及调味
1、将制好的牛肉丸放入准备好的碗中；
2、将调好味的粉汤倒入碗中，覆盖丸子；
3、加入葱花和适量的花椒油。
五、总结：
美味牛肉丸粉做法简单，步骤易学，口感鲜美，富含营养。在制作过程中，需要注意粉丝的长度和丸子的大小，以充分考虑口感和美观。此外，加入适量的花椒油，可以带来更加浓郁的香味和口感。尝试制作一次，相信你也会爱上这道美食。