美味牛肉炒荷兰豆木耳大全

一、选材

牛肉：选用牛后腿部位，肉质细腻，有嚼劲，适合炒菜。

荷兰豆：颜色鲜绿，质地嫩脆，富含纤维素、维生素和矿物质，是一种营养丰富的蔬菜。

木耳：具有润肺止咳、降低血压、软化血管等功效。

二、准备

1、牛肉切成片状，加入盐、料酒、生抽、水淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

2、荷兰豆去掉顶端，切成长约5厘米的段；木耳撕成小块，用温水浸泡10分钟后洗净。

3、大蒜拍扁切片，姜切丝。

三、烹饪

1、炒牛肉

1) 烧热锅后加入植物油，油温4成热时，将腌好的牛肉加入快速煸炒，变色后即取出备用。

2) 锅中再加入一勺油，放入切好的姜和蒜炒香。

2、炒荷兰豆

1) 加入荷兰豆翻炒，加少量水后盖上盖子煮约3分钟。

2) 加入泡好的木耳继续炒约1分钟。

3、烹饪完成

放回炒好的牛肉继续翻炒，按个人口味加盐、糖、生抽调味即可。

四、技巧

1、煮荷兰豆前最好将其顶端砍掉再切段，可以更方便去除其硬壳。

2、炒牛肉时可先用热水焯水过，去除血水和异味，再腌制入味。

3、炒荷兰豆时第一次炒时可不用立即加入水，这样更能保持荷兰豆的鲜嫩。

五、总结

美味牛肉炒荷兰豆木耳是一道美味营养的菜品，荷兰豆的清甜、木耳的鲜嫩，加上牛肉的肉质丰满，构成了一道香气四溢、色香味俱佳的佳肴。制作过程简单易学，适合在家做菜。