美味牛肉炖板筋，家常菜谱分享
一、食材准备
1、牛肉：选择瘦瘤部分，切成块状；
2、板筋：去除杂质，用清水浸泡半小时以上，洗净备用；
3、姜大葱蒜：分别切成小块；
4、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、花椒、八角适量。
二、制作步骤
1、将牛肉块焯水，洗净备用；
2、热锅冷油，放入姜葱蒜爆香；
3、放入豆瓣酱煸炒出红油；
4、放入焯水后去掉表面泡沫的牛肉块，煸炒至变色；
5、加入清水，加入适量盐、糖、料酒、花椒、八角，待水烧开后转小火；
6、将浸泡好的板筋放入煮沸的水中焯水，冲洗热水，沥干水份备用；
7、待牛肉炖煮半个小时后，加入板筋，再炖煮半个小时；
8、放入生抽、老抽调味，稍微炖煮一会儿，待汤汁浓稠即可关火，装入碗中，撒上葱花和胡椒粉即可食用。
三、美食小贴士
1、牛肉要先焯水，这样可以去除脏物，也可以减少煮汤时的脂肪泡沫；
2、板筋煮沸后一定要焯水，去掉腥味，也可减少汤中的杂质；
3、在焯水牛肉时，放入少许料酒可以去腥味；
4、在热锅冷油的时候，可以加入适量的葱姜蒜，增添鲜味；
5、料酒和豆瓣酱可以炒出香味，提升菜品口感；
6、生抽和老抽的用量可以根据自己口味适量调整。
四、结语
牛肉炖板筋是一道美味可口、口感Q弹的家常菜肴，是冬日里一道暖暖的食物。而这道菜的制作过程也十分简单并且灵活，可以根据口味做出个人化的调整。所以，让我们一起动手，感受烹饪的乐趣吧！