一、材料准备
1、牛肉：500克
2、蚕豆：500克
3、姜蒜：适量
4、料酒：适量
5、盐：适量
6、生抽：适量
7、老抽：适量
8、白糖：适量
9、花椒粉：适量
10、香菜：适量
二、蚕豆处理
1、将新鲜的蚕豆剥去外壳，去除纤维
2、将处理好的蚕豆放入开水中汆烫一下，翻炒几下，捞出过凉水过凉，备用。
三、牛肉处理
1、将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、花椒粉进行腌制
2、将处理好的牛肉用清水冲洗干净，控干水分备用
四、制作过程
1、将姜蒜切末，热锅凉油下姜蒜末炒香
2、放入腌好的牛肉，翻炒至变色
3、加入蚕豆，继续翻炒
4、加入适量的水，烧开后转小火炖10分钟左右
5、加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀
6、继续翻炒至汁水变稠，起锅装盘
7、撒上适量的香菜即可食用
五、小贴士
1、蚕豆一定要处理干净，否则吃起来口感不好
2、烧牛肉的时候一定要翻炒均匀，以免糊底或者炒糊
3、加入水的时候不要太多，牛肉会自带一部分汁水，加入适量的水即可
六、总结
美味牛肉烧蚕豆是一道地道的家常菜，口感清淡适中，适合广大群众食用。本文详细介绍了制作步骤，希望大家可以尝试做一做，享受健康美食的同时，感受家的温暖和味道。