美味省心，藕肉丸子做法大公开！
一、食材准备
藕、猪肉、姜、葱、盐、鸡蛋、生抽、油、淀粉、水
藕：一根（约300g）
猪肉：150g
姜、葱：适量
盐：1小勺
鸡蛋：1个
生抽：1小勺
油：适量
淀粉：30g
水：50ml
二、制作过程
1、将藕去皮晒干
将藕去皮，切成薄片，晒干备用。
2、准备馅料
将猪肉剁成末，加入姜、葱末、盐、1/2个鸡蛋、1小勺生抽、适量的水和油，混合均匀后放入冰箱醒30分钟。
3、制作丸子
将晒干的藕片放入碗中，倒入1/2个鸡蛋、适量淀粉和水，拌匀后取适量藕馅放在手心，放入馅料，捏成丸子。再将丸子放入藕片糊中裹上一层后，轻轻放入油锅中炸至金黄色即可。
4、出锅装盘
将炸好的藕肉丸子放入盘中，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
1、晒干藕片
晒干的藕片更能让藕丸子口感更佳，也方便淹着鸡蛋和淀粉，增强了藕肉丸的韧劲。
2、醒放馅料
馅料放入冰箱醒制30分钟后，肉馅更具有韧劲，而且能够更充分的融合。
3、炸制过程
如果锅中的油温度不够，丸子就不容易炸脆，而且表面裹的藕片也不容易变色。如果温度太高，油炸时间过长，丸子就会变得过熟，口感也会受到影响。
四、味道评价
藕肉丸子，外酥里嫩，有着清新的味道，可以充分的利用藕的口感和营养，搭配猪肉的鲜香味道，更加的美味可口。
五、总结
藕肉丸子是一种美味的家常菜，准备工作简单，易于掌握。藕肉丸子口感鲜美，做法简单，可以尝试在家中制作，或者在餐厅品尝这道美味的家常菜。