美味简单酱牛肉卷黄瓜家常做法大全

一、材料准备

1、300克牛肉卷；

2、2个黄瓜；

3、1根葱；

4、3瓣大蒜；

5、1段姜；

6、2勺豆瓣酱；

7、1勺醋；

8、适量盐；

9、适量生抽；

10、适量料酒；

11、适量花椒油。

首先，我们需要准备好上述所有材料，从牛肉卷、黄瓜到调味品和配菜都应该准备好，让制作更加顺畅。

二、制作步骤

1、“酱”制备

1）取出2勺豆瓣酱，葱姜蒜洗净，切成末状；

2）锅中热油，将葱姜蒜末略炒，炒出香味；

3）倒入豆瓣酱，小火慢炒，使其变色之后炒香；

4）再倒入1勺醋，加入少量盐、生抽和料酒，继续炒至完全熟透；

5）最后，加一点花椒油，混合均匀后翻炒几下，备用。

2、牛肉卷腌制

1）将牛肉垂直切成薄片，放入碗中，加入少量料酒、盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2）锅中加热少许油，将腌好的牛肉片均匀煎熟，然后沿着短边放入准备好的酱料中浸泡。

3、黄瓜制作

1）黄瓜洗净后，轻轻挤出水分，然后沿着“鱼鳞刃”切成薄片；

2）将切好的黄瓜片码在盘底，淋上适量的酱料，让其浸泡。

4、饼卷制作

1）将准备好的牛肉片放在已抹上酱料的砧板上；

2）将黄瓜片均匀码放在牛肉片上；

3）卷起牛肉卷，用牙签固定；

4）将卷好的牛肉片放在油热的锅中煎，等到变色之后翻转，直到两面均匀煎熟。

三、注意事项

1、黄瓜片要尽量切薄，这样不仅容易入味，而且吃起来更加爽口；

2、牛肉卷要随心所欲的控制卷的大小和形状，在卷的过程中将黄瓜片和牛肉卷绕在一起就可以了；

3、牛肉片和黄瓜片的包裹要尽量均匀，并且夹在中心，这样煎的时候比较容易熟透，口感也更加均匀。

四、小贴士

1、用花椒油可以提升整道菜的口感，让整个菜品更加香气浓郁；

2、牛肉卷煎的时候要先煎厚的一面，这样牛肉煎熟水分不容易蒸发，保证肉质更加嫩滑；

3、可以在牛肉片和黄瓜片上裹上一些新鲜的蘑菇或胡萝卜丝等配菜，增加口感的层次感。

五、总结

美味简单酱牛肉卷黄瓜是一道家常菜，制作简单、营养丰富、口感极佳。在材料准备和制作过程中，要注意黄瓜的切片，牛肉量的掌控和煎的技巧，还要用上自制的酱料。希望大家可以用心制作出这道美食，并在享受餐点的同时，品尝到作为“厨师”的快乐与满足。