一、食材准备
1、面条：选择QQ面条，口感好，耐煮不粘糊，能够保持嚼劲。
2、牛肉：选择又瘦又嫩的肉片，加入少量酒、生粉、酱油和油，腌制15分钟。
3、蔬菜：选择绿椒、红椒和洋葱，洗净切成小块。
二、烹调工艺
1、将焯水后的面条沥干水分，用油煸炒，将面炒至金黄色，放入碗中待用。
2、将腌制好的牛肉均匀散开放入油锅中，用大火快速煸炒，炒至半熟时盛出备用。
3、将洋葱、绿椒和红椒放入油锅中，用中小火慢慢翻炒，直到蔬菜变软时加入牛肉翻炒3分钟。
4、放入煮好的面条和适量的盐、生抽、糖、高汤，不停翻炒将所有食材混合均匀。
5、最后加入少量香油和葱花拌匀即可上桌。
三、技巧提示
1、煮面时，加入少量油可以避免面条粘连在一起，面条炒的时候加油可以防止炒黏。
2、牛肉腌制好后，可以事先加入少量酱油提前上色，口感更好。
3、炒蔬菜时需要适当放低油温，避免食材炒烂。