美味腊牛肉干制作：做法大全

一、选材

1、选用新鲜的腰部带皮的牛肉，切成长条状；

2、肉质要属于偏瘦的部位，且要去掉油脂；

3、选用淀粉含量较高的淀粉种类作为腌料，这样腌渍的效果才能更好。

二、腌制

1、将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的盐、酱油、辣椒粉、五香粉、姜粉和鸡精，混合搅拌均匀；

2、加入料酒和淀粉，继续搅拌均匀，让腌料充分被牛肉吸收；

3、放入冰箱冷藏腌制12小时以上，让腌料充分入味。

三、烘干

1、将腌制好的牛肉条取出，用厨房纸巾将表面水分擦干；

2、在烤盘上铺上锡纸或烤网，将牛肉条排列整齐；

3、放入烤箱中下层，用烤箱干燥功能烘干4小时以上，期间要注意每隔半小时要翻面，以免表面焦而内部未干；

4、烤干后取出晾凉备用。

四、炒制

1、将烘干的牛肉条切成小段，起油锅将姜片、蒜末、干辣椒爆香；

2、加入牛肉干小段翻炒均匀；

3、加入适量的糖和醋，让牛肉干呈现良好的色泽和味道；

4、最后加入芝麻和香菜，搅拌均匀即可。

五、总结：

美味腊牛肉干的制作需要注意选材和腌制的配方要合适，烘干的时间要充分让牛肉内部干燥，而在炒制过程中则要注意火候和各种调料的使用。制作好的腊牛肉干味道鲜美、口感香脆，是很适合在家中做零食或做烧烤等应用的。