一、牛肉丸的做法
1、选好牛肉，切成小块，加入姜蒜、盐、料酒、香油搅拌均匀，腌制20分钟。
2、将腌制好的牛肉用料理机打成肉馅，加入盐、胡椒粉、葱花、鸡蛋、淀粉搅拌均匀后装入袋中备用。
3、将准备好的包装袋剪个小口，把肉馅挤出来，用勺子舀出固定大小的肉馅，再用手搓成圆球状即可。
二、牛肉丸汤的配料
1、牛肉丸：按照上面的做法，制作好固定大小的牛肉丸。
2、面条：选择喜欢的面条搭配，比如细面、粗面、河粉等。
3、蔬菜：可以选择自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、菜花、西兰花、青菜等。
三、牛肉丸汤的做法
1、清洗蔬菜，把蔬菜切成合适的大小备用。
2、锅中烧开水，放入牛肉丸，煮熟后捞出备用。
3、再次烧开水，放入配料和煮熟的牛肉丸，加入盐、生抽、老抽、姜丝、葱花等调味料，大火煮开后转小火慢慢炖煮15分钟。
4、将煮好的面条捞出，在碗中盛上煮好的牛肉丸和蔬菜，倒入适量的汤汁，撒上适量的葱花即可。
四、牛肉丸汤的营养价值
1、牛肉丸含有高蛋白，低脂肪，营养丰富；
2、蔬菜中含有多种维生素、矿物质，营养丰富；
3、汤汁中包含各种调味料和牛肉丸煮出的营养，口感浓郁。
五、总结
以牛肉丸为主角的老少皆宜的美味汤，入口口感鲜美，营养丰富。制作简单，方便快捷，是一道很适合家庭日常食用的美食。在炎炎夏日，喝一碗热腾腾的牛肉丸汤，满足你的口腹之欲，也可以补充一定的营养。