肉丸子蒸出芳香，端上桌忙开餐——美味牛肉丸子蒸制法！

一、选材与准备

1、选用优质牛肉

牛肉：每个人对牛肉的选购标准不尽相同，建议选用颜色鲜红，像是刚刚被屠宰下来的牛肉，这样的牛肉肉质松软且富有弹性，因此炒起来肉质扎实。

2、优选饱满浓郁的调料

葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、水淀粉，这些调料可以根据个人口味进行适量调整。建议使用新鲜的葱姜蒜，味道更浓郁。

3、肉丸子的制作工具

圆形的立方碗和清水是制作肉丸子的必备工具，需要在手上涂上清水才能制作出圆的肉丸子。

二、肉丸子的制作

1、将牛肉洗净，剁成肉粒

剁肉应该用到开关式的食品加工机，这样可以将牛肉剁得更加细致，做出来的肉丸子口感更加好。

2、加入葱姜蒜及调料，拌匀后加适量淀粉

所加的淀粉量应该根据肉的吸水度适量调整，越是瘦的牛肉需要加的淀粉越多。

3、加水搓成肉团，制作成小肉丸子

制作成小肉丸子的尺寸应该要大致相等，可以采用手掌大小的方式进行制作，同时还需要将手涂上清水，才能将肉丸子制作得更加圆滑。

三、増香之改良

1、飘香之芝麻与拌碎的花椒

配料之中加上适量的芝麻和花椒能够突出牛肉的香气，提高其香味。

2、飘香之高汤

高汤代替传统用水，更可以提升美味度。做汤时最好用小火煮，使之淀粉流出，增加粘稠度，同时高汤中的营养素也会被释放出来。

3、飘香之姜丝

在蒸的过程中加入一些很细的姜丝能够增加牛肉丸的香味，这也是很多人做肉丸的秘笈之一。

四、蒸制过程

1、锅内倒沸水（或高汤），放入蒸屉，将肉丸子放入蒸屉上

最好先垫上蒸笼纸，防止分散，让肉丸子粘在蒸屉上。

2、大火蒸制10分钟，转小火继续蒸制10分钟

千万不要一次蒸太长时间，这样肉丸子会过干、皱缩，也不要一次蒸太短时间，这样味道会比较淡。

3、翻面蒸10分钟即可

如果你觉得，肉丸子的颜色不够诱人，可以在翻面前，在肉丸上均匀地刷上一层调料，增加颜色。

五、总结

过程虽然有些繁琐，但真正的美味都需要多一些时间、多一些细心。牛肉丸子细嫩可口，清爽不油腻，是一道香气四溢，口感十足的美食，希望大家都能够成功制作出这道美味佳肴。