肉眼独家|牛排见功夫：教你如何切牛排
一、选择牛排的品种
1、不同品种的牛肉有不同的口感，一般分为和牛、美国牛和澳洲牛等。要根据自己的口味来选择，但是澳洲牛比较常见。
2、部位也很重要，同样的品种，不同部位的肉质也不相同，比如肉眼部位的牛排比较嫩。
3、注意牛排的新鲜度，应该选用颜色鲜亮、有弹性、无异味的牛肉。
二、准备好必备的厨具和调料
1、切割牛排需要使用锋利的菜刀或者切肉刀，确保切割牛肉的时候不会糊弄或者损坏肉块。
2、撒盐和黑胡椒是切割解牛排的两个关键调味品，新鲜的橄榄油或牛油可以用来煎牛排并增加它的风味。
3、如果你想增加牛排的味道，可以使用芝士、蘑菇、洋葱、大蒜等调味料来烹饪。
三、正确的牛排切割技巧
1、先将牛排放在不沾锅上高温加热，熟透后将其出锅凉却。
2、将牛排摆放在砧板上，沿着牛排的纹理用切肉刀将牛排切成均匀的薄片。
3、切牛排的时候，要注意下刀的力气，用相对平顺的力度进行下刀，确保牛排不会破裂，同时也能确保牛排的嫩度。
4、如果你想做成菲力牛排，可以从上方挖出一些骨髓，这样牛排会更加的鲜嫩多汁。
四、牛排保鲜储存技巧
1、如果牛排多余，不要直接泡在水池或洗碗槽中清洗，应该使用潮湿的厨房纸或软布轻轻擦拭掉表面水分，然后用保鲜膜或冷藏袋密封冷藏或冷冻。
2、烤完之后不要立马用水清洗，可以先将温度放低、晾凉之后将残留的食物刷掉，再清洗。
3、要避免使用细菌污染的板材切割肉类，可备多块砧板，各类食品都应该用不同的板材处理。
五、总结：
选择牛排的品种，准备好必备的厨具和调料，正确的牛排切割技巧，以及牛排的保鲜储存技巧，这些技巧都是切割一份美味牛排所必须掌握的，也是让你成为一名出色的家庭主厨的基础的技巧。