腊牛肉常做法大全，超详细步骤一网打尽
一、凉拌腊牛肉
凉拌腊牛肉是腊味中非常受欢迎的一种做法，口感鲜美，而且简单易制。下面是详细步骤：
材料：
- 腊牛肉 200g
- 黄瓜 100g
- 胡萝卜 100g
- 辣椒 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 糖 1勺
- 白醋 1勺
- 香油 适量
制作步骤：
- 将腊牛肉切成丝，放入碗中倒入料酒、生抽、糖，拌匀腌制10分钟
- 黄瓜、胡萝卜切成细条状，辣椒切碎备用
- 将腌制好的腊牛肉用开水焯水，捞出晾凉备用
- 将腌制腊牛肉、黄瓜、胡萝卜、辣椒混合，加入白醋、香油，拌匀即可
二、炖腊牛肉
炖腊牛肉是一道营养价值高，味道浓郁的家常菜，适合冬天食用。下面是详细步骤：
材料：
- 腊牛肉 300g
- 鸡腿肉 2个
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1根
- 姜数片
- 蒜数瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 花椒 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 清水 适量
制作步骤：
- 腊牛肉切成小块备用
- 土豆、胡萝卜切成小块备用
- 鸡腿肉纵向切成两半，每一半再横向切成两块备用
- 姜蒜切末备用
- 热锅冷油，将腊牛肉煸炒至断生，加入姜蒜末、八角、桂皮和花椒炒香
- 倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀，加入适量水使腊牛肉没过水面
- 加入鸡腿肉，盖上锅盖煮10分钟，再加入土豆和胡萝卜
- 调入适量的盐，大火烧开后转小火炖煮30分钟
- 最后加入少许香菜即可上桌
三、煎腊牛肉
煎腊牛肉是一道简单易做，口感香脆的小吃，适合配酒或者当夜宵。下面是详细步骤：
材料：
- 腊牛肉 200g
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 1个
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 生粉 适量
- 色拉油 适量
制作步骤：
- 将腊牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒、酱油、姜蒜末、盐、黑胡椒、生粉调匀腌制10分钟
- 辣椒切碎备用
- 锅中加入色拉油，开火将油加热至6成热
- 将腌制好的腊牛肉放入锅中煎至两面金黄香脆
- 将煎好的腊牛肉捞出沥干，放在盘中
- 锅中留下1勺底油，加入姜蒜末和辣椒炒香，淋在煎好的腊牛肉上即可
四、烧腊牛肉
烧腊牛肉是一道非常受欢迎的川菜，口感浓郁，够劲，下面是详细步骤：
材料：
- 腊牛肉 300g
- 豆腐干 100g
- 面筋 100g
- 葱 姜 蒜 各适量
- 红油豆瓣酱 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 十三香 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 鸡精 1勺
- 盐 适量
- 色拉油 适量
- 清水 适量
制作步骤：
- 豆腐干切成小块、面筋切成薄片，葱姜蒜切蓉备用
- 将腊牛肉切成小块，并用热水浸泡10分钟去除腥味
- 热锅凉油，将腊牛肉焯水，捞出备用
- 热锅凉油，将红油豆瓣酱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香
- 倒入葱姜蒜蓉、十三香翻炒
- 倒入水、料酒、生抽、老抽、鸡精，加入腊牛肉、豆腐干、面筋
- 大火煮开，转小火焖煮30分钟左右，直到汤汁浓稠即可
五、总结
以上就是腊牛肉的4种常用做法，凉拌腊牛肉和煎腊牛肉适合快手菜，而炖腊牛肉和烧腊牛肉则更适合用来当主菜。无论是哪种做法，只要掌握好步骤，都能够做出美味的腊牛肉菜品。