自制口感鲜美的牛肉汉堡，尽在这里！

一、鲜味十足的牛肉

1、选择适当的牛肉：做汉堡最重要的材料，就是牛肉。要选择纹理细腻并带有适量脂肪的牛肉，如脖颈肉、肩胛肉、肋骨。最好选用30%左右脂肪含量的牛肉。

2、肉类磨制：选好的牛肉在磨制的时候要保证肉的温度要低于10度，否则在磨制的过程中会让肉的脂肪融化，导致口感不佳。将牛肉切成适宜大小的块，放入冷冻箱保持冷冻状态20分钟或冷藏1小时，肉质适当硬化后再进行磨制。

3、肉馅调味：根据个人口味调味，一般要加入盐、黑胡椒、蒜末、洋葱末等香料。调整好口味后，用手揉匀整块肉馅，一定要揉到手软。

二、色香味俱全的汉堡酱

1、酱料材料：汉堡酱材料一般有：蛋黄、油（植物油、橄榄油）、芥末酱、醋、糖粉、盐、黑胡椒、柠檬汁、洋葱末。这些材料必须要搭配好，才能产生丰富的味道。

2、酱料制作：取一个容量适合的碗，加入蛋黄、芥末酱、盐、黑胡椒、柠檬汁等材料，轻轻搅拌后加入油一点点地倒入，不停搅拌至酱料浓稠均匀即可。

3、酱料保存：汉堡酱一般只能保存在冰箱中，尽量避免长时间放置在常温下，否则会容易变质。

三、香气扑鼻的面包

1、面包选择：面包可以选用各种类型，如卡路里低、口感软硬适中的全麦面包、意大利面包等。一般来说，选择松含饱满的面包更好。

2、烤制方法：将面包放入预热至350度的烤箱中，烤制5-8分钟至表面微黄即可。

3、面包配料：在面包内侧涂上适量的汉堡酱，再放入新鲜的生菜、西红柿、酸黄瓜等配料，提升整个汉堡的香味和口感。

四、其他小技巧

1、煎制方法：汉堡在煎制之前需要用纸巾擦干水分，这样才能让汉堡煎出金黄色、有质感的表面。在煎之前先加入适量的盐和黑胡椒粉，可以增添汉堡的口味。

2、放置时间：汉堡煎好后需要放置5分钟左右，让汉堡重新回到室温状态，这样才能让肉汁分布均匀。

3、牛肉汉堡的搭配：牛肉汉堡搭配可乐、雪碧等碳酸饮料十分好喝。另外，炸薯条等炸油类食品也是非常常见的搭配食品。

五、总结：

自制的牛肉汉堡可以制作出鲜味十足的牛肉、色香味俱全的汉堡酱、香气扑鼻的面包，同时还可以应用一些小技巧来提升汉堡的美味程度，让你的家庭晚餐变得更加精彩。