自制无烤箱牛肉干：教你轻松制作
一、选材准备
1、食材：牛肉、盐、糖、酱油。
牛肉选择整块的肉眼肉或里脊肉，约1-2斤。盐、糖、酱油量根据个人口味自行调整。
2、工具：烤盘、锡纸、烤架、菜板、刀、碗、勺、浅盘等。
二、食材处理
1、肉切片：将牛肉切成长条状的薄片，约0.3-0.5厘米左右，切片时顺着肉纹刀口要尽量均匀。将切好的肉放置在浅盘内备用。
2、调料拌匀：取一个碗，加入适量盐、糖和酱油，按照个人口味调整比例，搅拌均匀，做成卤水备用。
三、腌制牛肉
将调好的卤水倒在肉片上，用勺子将肉片翻转均匀沾满卤水，腌制时间大概需要1-2个小时，期间可以重新翻转一下肉片均匀腌制。
将腌制好的牛肉从浅盘上取出，用厨房纸巾将多余卤水擦去。
四、烤制牛肉干
1、烤箱预热：将烤箱预热至170度，注意不要超过180度，否则肉干容易过早烤糊。
2、烤盘铺锡纸：将烤盘铺上铝箔纸，再将肉片均匀地放在上面，注意不要让肉片重叠或者挤在一起。
3、上下火烤：将烤盘放到烤箱中，选择上下火200度烤制，烤25-30分钟，期间可以每10分钟翻动一下肉片，使肉片两面均匀受热。
4、风干烤：将烤盘中的肉片转入上层烤盘，选择风干烤150度烤制，大概需要烤2-3个小时，烤至牛肉干撕裂后不见潮湿感即可。
五、保存方法
1、塑料袋：将烤好的牛肉干放入塑料袋中，将空气慢慢释放出去，将袋口系紧，放入冰箱保存。
2、密封罐：可以将烤好的牛肉干放入密封罐中，相对防潮更好，不必放入冰箱。
六、小技巧
1、制作过程中尽可能将卤水沾满所有肉片，这样可以增加肉片的鲜味。
2、烤箱切忌超过180度，过高的温度会烤糊并破坏肉质。
3、烤干时间越长，口感越硬、干燥；时间越短或者湿度越高，口感则越松软，所以烤干程度需要根据个人口感来掌握。
七、总结
自制无烤箱牛肉干，虽然需要耗费时间和功夫，但是口感和健康程度远超市面上的加工牛肉干。出于卫生安全的考虑，一定要注意保存方法，避免过久的暴露。